4 قانون حفظ مشتری در رستوران

نسبت ایده آل گارسون به میز نیز یک عامل اساسی است که باید در نظر گرفته شود. در رستوران های غذاخوری معمولی که انتظار خدمات آنها کم است و تعداد مشتریان زیاد است ، نسبت ایده آل میز به پیشخدمت بالا است – 6 تا 8 میز (به طور متوسط 4 نفر دور یک میز نشسته باشند) به ازای هر پیشخدمت.یعنی هر پیش خدمت می تواند نهایتا 6 تا 8 میز را خدمت رسانی کند.

از طرف دیگر ، رستوران های عالی و بزرگ اغلب نیاز دارند پیش خدمت چندین دفعه به سر میز برود و به نظارت دائمی نیاز دارند. در این حالت ، انتظار خدمات بسیار زیاد است زیرا مشتریان به طور قابل توجهی هزینه بیشتری پرداخت می کنند و هرگونه کمبود خدمات ناخوشایند است.